导语:   准备原料: 猕猴桃、白糖或冰糖。 所需工具: 发酵容器、纸箱(催熟容器)、过滤纱布、过滤盆、一米长塑料管(后期发酵排气)。 1、原料工具准备 (1)猕猴桃清洗后晾干,装在纸箱里催熟 (2)土坛子洗净后晾干 2、装入...
准备原料:
猕猴桃、白糖或冰糖。
所需工具:
发酵容器、纸箱(催熟容器)、过滤纱布、过滤盆、一米长塑料管(后期发酵排气)。  
1、原料工具准备  
(1)猕猴桃清洗后晾干,装在纸箱里催熟  
(2)土坛子洗净后晾干
2、装入容器
(1)将催熟好的猕猴桃两头削掉,捏破放在坛里发酵 
(2)坛子盖子盖上,放到阳光不直接照射的阴凉处发酵。坛口不要封闭严,谨防气压升高胀暴坛子
3、发酵
(1)发酵3天,面上起泡,这时加进白糖或冰糖。注意,糖不要一次加完,分2次较好,这样才能充分发酵。听到坛里咕咕响,冒泡泡了,每天就用竹片或木棒搅拌两次,使其发酵均匀。
(2)发酵一周后,如果里面还有硬块,那就是发酵还不彻底,再加点白糖继续发酵2至3天。
4、过滤沉淀
(1)发酵好后用纱布过虑两次皮渣。
(2)过虑出来的猕猴桃酒,继续装在原来发酵的坛子里进行二次发酵沉淀,温度控制在20-25度,20天。
 

-------------猕猴桃延伸阅读--------------

猕猴桃的功效与作用:

猕猴桃作为一种水果,营养非常的丰富,当然风味也很鲜美可口。猕猴桃的里面含有非常丰富的碳水化合物,以及多种维生素,以及微量元素等,尤其是维生素C,维生素叶酸的含量也比较高,但脂肪含量特别的少。猕猴桃对于美容养颜、预防心血管疾病,还有排毒清肠都有都有很好的作用。猕猴桃还有预防癌症,缓解坏血病的功效。
猕猴桃也叫奇异果,被誉为“水果之王”,营养特别的丰富,特别适合儿童和老年人食用,丰富的vc提高机体的抗病能力,体弱人群吃了特别好。猕猴桃的的营养价值远超过其他水果,它的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍,维生素C的含量是柳橙的2倍。 (责任编辑:小桃红)(文章完)

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